Hájas kifli

A név alapján rosszul hangzik. Pedig ez nagyon hasonló azokhoz a péksütikhez amit szinte mindenhol lehet kapni, csak az margarinnal készül. Pedig az is vajjal lenne az igazi. Nem bonyolult, de fél  napos történet. Nekem még disznóvágásról volt a fagyasztóba háj, amit már mindenképp el kellett használni. Kicsit féltem a fél éve lefagyasztott háj miatt, így hideg vízben átgyúrtam. Nem volt semmi mellékíze szerencsére. Ebből a tésztából bármit készíthetünk, bármilyen formába, bármivel tölthetjük. Készülhet belőle rétes, kakaós csiga, búrkifli. Tölthetjük túróval, mákkal, dióval, bármilyen lekvárral. Nálam most szilvalekváros készült és úgy készítettem ahogy otthon az alföldön már 50 évvel ezelőtt is készítették.
Hozzávalók: 25+15 dkg liszt
                   25 dkg háj
                   3 kanál cukor
                   1 tojássárgája
                   1,5 dl tej
                   2 dkg élesztő
                   egy jó csipet só
A hájat összegyúrtam a 15 dkg liszttel, majd betettem a hűtőbe. A tejet meglangyosítottam és a cukorral együtt beletettem az  élesztőt. Mikor felfutott (habos lett) hozzákevertem a többi hozzá valóhoz.  Én tálas mixerben dolgoztam ki a tésztát. Fél órát kelesztettem, majd kinyújtottam és rákentem a hájat. Tulajdonképpen nem kentem hanem az ujjaimmal szétnyomkodva egyenletesen igyekeztem befedni vele a kelt tésztalapot. Ezután hajtogattam Fölülről lefele középig, alulról felfele középig, jobbról balra középig, balról jobbra teljesen. Szerintem semmi jelentősége annak, hogy hogyan hajtjuk, a lényeg hogy réteges legyen. Fél óra pihentetés után még kétszer ismételtem. Majd kinyújtottam, próbáltam egyforma téglalappá vágni, töltelék került rá, összehajtottam, kicsit megnyomkodtam.( két részletben nyújtottam ki) 170 fokon aranybarnára sütöttem kb. 20perc alatt. Ebből a mennyiségből 2 tepsi kifli lett.